Recipe

じゃがじゃこサラダ

5~6人分

  • メークイン(マッチ棒くらいにカット)1個
  • ゴーヤ(種を取り除いて薄くスライス)小さめのもの1/2本
  • レンコン(2mm厚さにスライス)1節
  • 淡口醤油小さじ4
  • ごま油小さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • じゃこ(店舗では無選別のものを使用)20~30g
  • 白ごま大さじ2 1/2
  • 顆粒だし2g(小さじ1/3)
  • ブラックペッパー少々

作り方

  1. ゴーヤは軽く塩もみして、3%の塩水でボイルする。
  2. メークインはカットしたら流水にさらし、1%の塩水でボイルする。
  3. レンコンはスライスしたら大きいものは半分にカットし、3%の塩水でボイルする。
  4. 淡口醤油、ごま油、サラダ油を混ぜ合わせる。
  5. ボウルに1~4、じゃこ、白ごま、顆粒だしを入れて味をなじませ、盛り付ける。