作り方

1. ドレッシングを作る。オリーブオイル以外を混ぜ合わせ、オイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
2. 蕪は厚さ7mmの半月切り、蕪の茎は3cmの長さにカットして、塩こうじとオリーブオイルを絡め220℃に温めたオーブンで約4分ローストする。
3. キヌアをボイルする。鍋にオリーブオイルを入れ、キヌアをさっと炒めたら水とコンソメを入れる。（水とコンソメのかわりにべジブロスを使っても良い。）
4. 沸騰したら蓋をして、弱火で8分ゆでる。火をとめたら蓋をしたまま5分蒸らし粗熱がとれたら冷ます。
5. 柿は皮をむいて1.5ｃｍ角にカットし、レタスは一口大にちぎる。
6. ②の蕪ロースト、④のキヌアのできあがり1/3量、⑤の柿とレタス、パンプキンシードを混ぜ合わせる。
7. ⑥に①のドレッシングとブラックペッパーを合わせて盛り付ける。