作り方

1. マリネ液を作る。鍋にオリーブオイル、アンチョビ、ローズマリーを入れてゆっくり加熱する。
2. ①にベーコンを加えて軽く炒め、その他の材料を入れ、最後にバルサミコ酢を入れてさっと沸かしたら火を止める。
3. さつまいもは5mm厚さのいちょう切りに、レンコンは2～3mm厚さでスライスにする。
4. さつまいもとレンコンは塩を振ってオリーブオイルと和え、200℃に温めたオーブンで10～12分ほど加熱する。
5. ④のさつまいもとレンコンに②のマリネ液を絡め、冷やす。器に盛り付け、パセリをトッピングする。