お店のメニューが、自宅でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
今回は春が旬といわれている「さわら」を使ったレシピです。

■さわらのトマトあん
・・・所要時間約30分（さわらのマリネ時間のぞく）

材料（4人前）
【さわらマリネ】
さわら切り身　：100g×4枚
料理酒　：大さじ２
レモン（いちょう切り）　：スライス2枚分
塩麹　：大さじ２

【トマトあん】
だし汁　：1/２カップ
トマト　：1個
塩　      ：１つまみ
本和香糖（三温糖でも可）　：１つまみ
片栗粉   ：小さじ１

【大葉の千切り】
大葉　：4枚

・・・作り方
【さわらマリネ】
料理酒、塩麹、いちょう切りを混ぜ、さわらを１晩マリネする。

【トマトあん】
①トマトはヘタを取り、1.5㎝角カットにする。
②だし汁に、カットしたトマト、塩、本和香糖を加え沸騰させる。
③灰汁を取り除き、片栗粉でとろみをつける。

【仕上げ】
①天板にクッキングシートをひき、マリネしたさわらを並べ、200℃のオーブンで8～10分焼く。
（厚みにより時間を調節してください。）
②温めたトマトあんをかけ、千切りにした大葉を上からちらす。

さわらは塩麹に漬け込むことで、味わいも増し、ふっくら焼きあがります。
だしのきいたトマトあんが、さっぱりとしたさわらにとてもよくあう一品です。
彩りもよく、ボリュームもあるのでメインのおかずにおすすめです。