前回に続き、ご案内するのは、Café&Meal　MUJIの森谷シェフ。
さっぱりとしたレモンと、ぴりっとしたジンジャーがよくあう「レモンジンジャースカッシュ」のレシピを紹介します。

■材料（５～６杯分）
【シロップ用】
レモン　　1個
レモン汁　大さじ2
生姜　　25g　※旬の新生姜を使うと、辛味がマイルドになります
はちみつ　　大さじ２
グラニュー糖　　100ｇ
水　　100ｇ

【希釈用】
炭酸水　シロップ１に対して、炭酸水２が目安。お好みで調整してください

■作り方
【シロップの作り方】
①　レモンをよく洗い、3㎜幅の輪切りにし保存容器に入れておく（ヘタは風味づけに使うので別にとっておく）
②　生姜をよく洗い、皮のまま3㎜幅に輪切りにする

③　鍋にレモンのヘタと生姜、はちみつ、グラニュー糖、水をいれてヘラで混ぜながら中火にかける

④　沸騰したら火からおろし、レモンのヘタを取り除いて粗熱をとる
⑤　常温に戻った④とレモン汁を①の保存容器に加え、半日から一晩漬ける
※冷蔵保存の目安は５日です

【スカッシュの作り方】
グラスに氷、シロップ、漬けた輪切りレモン２枚を入れ、炭酸水を静かに注ぐ

■シェフのおすすめアレンジ
・ビールや焼酎で割ると爽やかなカクテルになります
・バゲットやクラッカーにクリームチーズと合わせると簡単におつまみができます
・アイスクリームやヨーグルトのトッピングとしてもお楽しみ頂けます

今回レシピを教えてくれたのは

・森谷　修一さん
新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal　MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
趣味は「変わった食材や知らない野菜などを、自宅で調理（実験）をすること」です。