冷や汁は暑い夏でもさっぱり食べられる、宮崎の家庭料理です。今回はさば缶をつかい、ご家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたレシピをCafé&Meal MUJIの森谷シェフがご紹介します

■材料（2人分）
さば缶　　1/2缶
生姜すりおろし　　小さじ1/2 ※チューブで1cm
白味噌　　大さじ1
砂糖　　大さじ1/2
ねりごま（白）　　大さじ1
きゅうり　　1/2本
みょうが　　1個
豆腐　　1/2丁
冷たい出汁　　100cc
ご飯　　2膳
※ご飯は温かくても、冷たくても大丈夫です。冷たくする場合は、さっと水で洗って下さい

■作り方
【ごま味噌をつくる】
ごま味噌は万能調味料としてもお使いいただけますます。多めにつくると、ディップソースなど他の料理にご活用頂けます
※冷蔵保存の目安は5日以内です
①　さば缶の汁気を切り、フライパンで水分を飛ばすように炒める

②　火を止め①のフライパンに生姜、味噌、砂糖、ねりごまを入れる

③　よくまぜ、ひとまとまりにする

 

【仕上げる】
④　みょうが、きゅうりを輪切り、豆腐は手で食べやすい大きさにする
⑤　ご飯の上に④とごま味噌大さじ1をのせ、上から冷たい出汁をかける

■シェフのごま味噌のアレンジ
・ごま味噌とマヨネーズを1:2でまぜてディップソース
・野菜炒めの味付け
・出汁で割って簡単に味噌汁

今回レシピを教えてくれたのは
・森谷　修一さん

新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています