今回は旬のトマトを活用したレシピをCafé&Meal MUJIの森谷シェフがご紹介します。トマトサラダはお店でも人気の夏の定番デリです。トマトサラダのアレンジとして、バゲットにのせると気が利いたおつまみにもなる、ブルスケッタをご紹介します。

■材料
【トマトサラダ】（2人分）
ミニトマト　　15〜20個 ※1パック分
バジル　　7〜10枚 ※5g分
赤玉ねぎ　　1/4個
※辛みが少ないので赤玉ねぎがおすすめですが、普通の玉ねぎでも代用できます
オリーブオイル　　大さじ3
塩麹　　大さじ3
※塩でも代用できます。目安は2つまみ分（約2g）です

【ブルスケッタ】
モッツァレラチーズ　トマトサラダの半量が目安です
バゲット　適量

■作り方
【トマトサラダ】
①　ミニトマトはヘタを取り、半分に切る

②　赤玉ねぎはみじん切りにし、10分ほど水にさらして辛みをとる

③　①のミニトマト、②の赤玉ねぎに手でちぎったバジル、オリーブオイル、塩麹を入れて和える

【ブルスケッタ】
トマトサラダとモッツァレラチーズを和え、バゲットにのせる
※お好みでバジルや黒胡椒をトッピングしてください

■Café&Meal MUJIのこだわり

お店では「カラフルトマトのサラダ」として毎年この時期にご用意をしています。様々な味や食感を楽しめるよう、旬のトマトを4種類以上使ったレシピです。オリーブオイルは味と香りの良いエクストラバージンタイプを使っています。

今回レシピを教えてくれたのは
・森谷　修一さん

新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています