今回は食パンと旬のきのこをつかった「きのこのガーリックキッシュ」を、Café&Meal MUJIの松尾シェフがご紹介します。食パンをつかい、トースターで焼き上げるのでご家庭でも簡単に作れます。

■材料（2人前）
食パン　　2枚
※6枚切りがおすすめです
きのこ　　100g
※エリンギ、しめじ、舞茸など2〜3種を混ぜると味に深みが出ます
ほうれん草　　1/4束（50g）
卵　　1個
牛乳　　70g
粉チーズ　　大さじ1
にんにく　　1片（10g）
油　　大さじ1
塩　　1つまみ（1g）
こしょう　　少々

■作り方
①　卵、牛乳、粉チーズをよく混ぜておく

②　きのこを食べやすい大きさに切る。ほうれん草は約3cm幅、ベーコンは約1cm幅、にんにくをみじん切りにする

③　フライパンに油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たらきのこ、ベーコンを加え強火で炒める

④　きのこに火が通ったらほうれん草を入れ、しんなりするまで炒め、塩とこしょうを入れる

仕上げ
⑤　食パンの耳を切りおとし、4等分に切る。手で軽く伸ばして耐熱容器にしく
※容器からはみ出たパンはカリカリに焼きあがるので、少し出しておいて下さい
※パンに一口サイズに隠し包丁を入れると、食べやすくなります

⑥　器に③の具材と①を入れる。 オーブントースターに入れ、容器の上からアルミホイルをかぶせて10分、その後アルミホイルを外して5分焼く

■シェフのおすすめアレンジ
・残ったパンの耳を使った、ガーリックラスク
フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出たら、一口サイズに切ったパン耳を入れて弱火でカリカリになるまで炒める

今回レシピを教えてくれたのは
・松尾　瞳さん

カフェやフレンチレストランなどで勤務した後、複数のCafé&Meal MUJIのシェフを経験し、現在は青葉台東急スクエア店に勤務。
「家ではご飯を鍋で炊いています。最近はとうもろこしご飯をよく作っています。お店でも旬の食材を使った炊き込みご飯を提供しています。」

※Café&Meal MUJI 青葉台東急スクエア店 9月1日（火）リニューアルオープン