今回は新米がおいしい時期におすすめのレシピ「鮭のにんにく味噌漬け焼き」を、Café&Meal MUJIの森谷シェフがご紹介します。味噌漬けに使う「にんにく味噌」は味噌とみりんの甘辛さと、にんにくの香りで鮭の旨味を引き立てます。保存もきくので、多めに作っておくと便利です。

■材料
・にんにく味噌（鮭5〜6切れ分）
味噌　　大さじ4
みりん　　大さじ2
醤油　　小さじ2
おろしにんにく　　小さじ1
砂糖　　小さじ1

・具材
鮭　　2切れ

■作り方
・にんにく味噌
①　ボウルに味噌、みりん、醤油、おろしにんにく、砂糖を入れてよく混ぜあわせる
※冷蔵保存の目安は7日以内です

②　鮭の両面ににんにく味噌をまんべんなくつけて、ラップで包み、半日ほど冷蔵庫で漬ける
※鮭1切れに対し、大さじ1が目安です

③　漬けた鮭は、にんにく味噌をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く油を敷いたフライパンで焼く
※片面に焼き色がついたらひっくり返して、大さじ1の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにするとふっくら焼けます

■シェフのおすすめアレンジ
にんにく味噌は鮭以外の食材を漬けても、おいしく食べられます

・漬け時間の目安
魚、肉、ゆで卵、はんぺん・・・5〜6時間
アボカド（カット済み）、モッツァレラチーズ（ひとくちタイプ）・・・2〜3時間
※小さい食材ほど早く味がなじみます。お好みで調整してください

今回レシピを教えてくれたのは
・森谷　修一さん

新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。