今回は「ジンジャーシロップ」を、Café&Meal MUJIの柏原シェフがご紹介します。3つの材料で簡単につくれるレシピです。お湯で割ると、寒い時期におすすめのホットジンジャードリンクになります。

■材料（5〜6杯分）
生姜　　30g
本和香糖　　100g
※三温糖など未精製の砂糖で代用できます
レモン汁　　大さじ2
■作り方
①　皮をむいて生姜をすりおろす
※すりおろすことで、生姜のぴりっとした風味が増します

①　鍋に水200ccを入れ中火にかける。沸騰後、本和香糖を入れて混ぜる

②　生姜を入れ弱火で5分ほど煮る。火からおろし粗熱がとれたらレモン汁を加える
※冷蔵保存の目安は5日です

 

【ホットジンジャードリンク】
シロップ1に対して、お湯3を入れ軽く混ぜてください。

【ジンジャーエール】
グラスに氷、シロップを入れ炭酸水を静かに注ぎます。

■シェフのアレンジ
鍋にシロップと水を1:1で入れ、スライスしたりんごを入れて煮ると、りんごのジンジャーコンポートになります。りんごの甘みに生姜のアクセントがきいて、バニラアイスやパンによく合います

 

今回レシピを教えてくれたのは
・柏原 理志さん

国内のホテルのレストランやCafé&Meal MUJI 平塚店を経験した後、現在は東京有明店に勤務。
「12月3日に有明店がオープンしました。季節ごとに変わるデリやデザートを作ってお待ちしています。」