今回は旬の抹茶をつかった「抹茶豆乳プリン」のレシピを、Café&Meal MUJIの山内シェフがご紹介します。抹茶のほろ苦さと豆乳のやさしい甘みを一緒に味わえる、二層のプリンです。

■材料（3〜4人分）
・豆乳プリン
豆乳（無調整）　200ml
グラニュー糖　　大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
粉ゼラチン　　小さじ1（3g）

・抹茶プリン
豆乳（無調整）　200ml
グラニュー糖　　大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
抹茶　　大さじ1
片栗粉　　大さじ1
※片栗粉を入れる事で、もちもち食感に仕上がります
粉ゼラチン　　小さじ1（3g）

■準備
粉ゼラチンは小さじ1に対し大さじ1の水を入れてふやかしておく

■作り方
・豆乳プリン
①　鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ弱火で2〜3分温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる

②　氷水を入れたボウルに鍋をあてて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす

・抹茶プリン
①　鍋にグラニュー糖、抹茶、片栗粉を入れ軽く混ぜ合わせてから、豆乳を入れる

②　①の鍋を弱火にかけ、抹茶を溶かすようにヘラでかき混ぜながら5分ほど温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる

③　②をザルで漉し、氷水を入れたボウルにあてて粗熱をとる。豆乳プリンを冷やし固めた容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす

※容器は無印の『ガラス豆鉢 約直径9.5cm』を３個使用

シェフのアドバイス
そのままでもおいしく食べられますが、お好みで生クリーム、あんこ、ナッツ等をトッピングをすると、和風パフェのようなスイーツが楽しめます。

今回レシピを教えてくれたのは
・山内さん

近鉄あべのハルカス店や難波店などのCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在はグランフロント大阪店で季節ごとに変わるデリやデザートを作っています。「最近はアジア料理をよく作っています。小籠包を皮から作り蒸籠で蒸し、気持ちだけでも海外気分を楽しんでいます。」