Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートをご用意しています。
毎日食材と向き合っているシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出すシンプルな食べ方を伝える、旬のたよりです。今回は「そら豆」を紹介します。

 

基本の茹でかた
① そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に浅く（5mm程度）切り込みを入れる
② 鍋に水1.5Lと塩大さじ1を入れて沸騰させる。
③ 沸騰後そら豆を入れ1分半〜2分ほどゆで、ざるに上げる。
※塩の量は水の1%が目安です

ひと工夫
そら豆の皮をむいてオリーブオイルと粉チーズをかけて食べると、チーズの塩味でそら豆の風味が引き立つ1品になります。

食材の扱い方
・そら豆は空気にふれると風味が落ちやすいので、さや付きがおすすめです。
さやにハリがあり、ふっくらしている状態の物を選んでください。
・そら豆は長期保存に向かないため、購入したらすぐに調理してお召し上がりいただくか、
難しい場合は新聞紙やキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫で保管してください。