Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートをご用意しています。
毎日食材と向き合っているシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出すシンプルな食べ方を伝える、旬のたよりです。今回は「しいたけ」を紹介します。

■しいたけのオーブン焼き
水を使わずシンプルな調味料で最大限に旨みを引き出す、基本のレシピです。
高温、短時間で調理することで凝縮した香りと旨みを味わうことが出来ます。

■材料
しいたけ　4個
有塩バター　10g
オリーブオイル　大さじ1（15g）
塩　２ｇ
胡椒　少々

■作り方
① アルミホイルを広げ、しいたけはかたく絞ったふきんでよく拭き、軸を取り並べる。
② しいたけ１個につき、有機バター2.5ｇ、オリーブオイル2.5ｇ、塩0.5ｇ胡椒少々をかける。

③ アルミホイルの３か所を隙間なく閉じる。

④オーブントースター750ｗで8分加熱する。
※焼きあがったらすぐにお召し上がりください。

■シェフのアレンジ
ベーコンやスライスガーリックを上にかけて焼いたら風味が増し、メインの一品としておいしく食べられます。

■保存方法
キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ封をせず頭を下にして野菜室で保管してください（保管目安１週間）。

■選び方
傘が開いていない、乾いて張りのある状態
やや硬めで傘の裏側がきれいな白色
※傘の部分の色が黒っぽいのは水分が多いので避けてます