Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートをご用意しています。
毎日食材と向き合っているシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨みを引き出すシンプルな食べ方を伝える、旬のたよりです。今回は「夏野菜」を紹介します。

■冷しゃぶと夏の彩野菜
色鮮やかな夏野菜をふんだんに使った彩のあるレシピです。ピリ辛のソースで豚バラ肉がさっぱりと楽しめます。

■材料（4人分）
きゅうり　1個
オクラ　1パック（8本程度）
インゲン　1パック（10本程度）
パプリカ赤　1個
パプリカ黄　1個
チコリ(レッドアンディーブ)　1本
豚バラスライス　320ｇ

【ソース】
ごまドレッシング　200ｇ
コチュジャン　60ｇ

ラー油　お好みの量

■作り方
① きゅうりはヘタを切り落とし、縦半分にカットし斜めにスライス。
　オクラは、塩１０ｇでもんだ後、沸騰した湯で30秒茹で、中心を１/２にカット。

　いんげんはヘタ、筋を取り沸騰した湯で30秒茹で、中心を１/２にカット。

　チコリは、ていねいに葉をむいて、流水で洗い水仕切り後、中心を１/２にカット。

　パプリカ赤・黄は、乱切りにカット後、フライパンで、約3分焼き、皮目に焼き色を付ける。

② 豚バラスライスは、沸騰した湯で約1分（ピンクから白っぽくなるまで）ゆでる。

　茹で上がったら、氷水で冷やし、水切りをする。

③ ごまドレッシングとコチュジャンを混ぜ合わせソースを作る。

④ 皿に①の野菜を、彩りよくちらし、中央に②の豚バラスライスを盛り付け、③を全体に、まわしかける。

⑤ 仕上げにラー油をお好みの量かけて完成。

■シェフのアドバイス
麺を足して、サラダ麺にすると、ボリュームのある一品に。
夏野菜は、他の野菜に変更しても色々な味わいを楽しめます。
お肉をロース肉に変更すると、よりさっぱりとします。