Café&Meal MUJI安心安全的堅持
2018.11.23
近年台灣食安問題層出不窮，要如何確保所使用的食材來源安全，讓顧客能夠吃得安心，一直以來都是Café&Meal MUJI最在意的事情。我們透過完善的食品安全管理鏈，在供應商控管、食材驗收及保存、餐點衛生及品管、自主檢驗等四個階段中，都有完善的標準作業流程，為消費者的安全層層把關。
| 一、 | 供應商控管：與供應商簽訂商品供應合約，所提供食材皆需符合台灣食品衛生安全相關法規。 |
| 二、 | 食材驗收及保存：依食材溫層及類別分開存放，並每日定時記錄冰箱溫度、定期清潔倉儲空間，確保衛生。 |
| 三、 | 餐點衛生及品管：訂定烹調時的標準作業流程及衛生規範，以科學化的數據作為標準，測量食材烹調後的中心溫度及以規定的濃度和時間消毒生食蔬菜等，確保從食材處理、烹調過程到餐點提供，皆符合衛生安全。 |
| 四、 | 自主檢驗：透過第三方檢驗單位定期抽查提供餐點的生菌數、大腸桿菌、沙門氏菌等。 |
此外，我們定期舉辦內部的衛生安全講習會，宣導門市人員正確的衛生觀念，在自主訪查、委外抽驗、及官方抽查等多方的監督下，期許Café&Meal MUJI能夠成為消費者心中最安心的餐廳品牌。
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