Blog

嚴選食材-彰化豐樂鮮乳

2019.2.21

彰化「豐樂牧場」-供應Cafe&Meal MUJI所使用的鮮乳牧場,這座有著著許多堅持的牧場,要先從「鮮乳坊」開始說起。2015年鮮乳坊靠著群眾募資而創立,當時是為了改善台灣酪農業的困境:鮮乳品質不一、大動物獸醫人才斷層、收費機制不合理使酪農處於弱勢、市場乳品種類無法分辨等。在第一次的募資中募得了約600萬的資金,便開始投入改善台灣酪農的環境,而豐樂牧場就是鮮乳坊的第一個合作牧場。鮮乳坊認為,鮮乳本身屬於農產品,應該要讓它保持農產品的原味特性,所以他們協助小農成立自有品牌,將成分無調整、高品質的鮮乳透過網路販售的方式,交到顧客手中,一來可避免大廠低價收購生乳造成不公平的交易,二來可使更多酪農成立自己的品牌,為自己的鮮乳的品質更努力。

基於成分無調整的堅持,如何使乳牛泌出高品質的生乳,是鮮乳坊最在意的事情。就像人類在孕前孕後都有特殊的養身方式,乳牛也是一樣的,所以牧場有專屬的營養師照顧牛隻的食,依照年齡、身體狀態去調配不同時期的飼料配方,除了基本的牧草、甜燕麥之外,在泌乳高峰期會再搭配「保健食品」黃金亞麻籽等,給牛隻最完善的營養,這樣不惜成本的照顧,使豐樂牧場平均每頭牛的一日餐費高達400元(一般牧場平均約200~300元)。除此之外,鮮乳坊最大的特色便是由獸醫師掌握牛隻的健康狀況,就像天天在做健康檢查一樣,與其生了病才想著怎麼治療,不如平時就靠健檢及食療來預防疾病。健康的牛泌出高品質的乳,這也是為什麼豐樂牧場能那麼有自信提供「原味」的鮮乳給大家。

Cafe&Meal MUJI找到這樣實實在在又高品質的鮮乳,並將帶有天然甜香的豐樂鮮乳運用在所有的餐點當中,下次您來Cafe&Meal MUJI用餐後,一定要再嚐嚐我們最自豪的本和香糖布丁,運用大量鮮乳及雞蛋、本和香糖等嚴選食材低溫蒸烤而成的布丁,質地柔細滑嫩、奶蛋香濃郁,為一餐畫下美好的句點。

圖1▲營養師宗諭和獸醫師阿嘉。

Topics: News
Go back to the list