Recipe

ビスコッティ

コーヒーと相性の良いビスコッティです。

各16個分

  • 本和香糖のビスコッティ
  • 1個
  • 本和香糖50g
  • オリーブオイル15cc
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー小さじ1/3
  • ピーナッツ40g
  • カシューナッツ40g
  • キャラウェイ小さじ1
  • 抹茶のビスコッティ
  • 1個
  • 本和香糖50g
  • オリーブオイル15㏄
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー小さじ1/3
  • 抹茶15g
  • カシューナッツ80g
  • チョコのビスコッティ
  • 1個
  • 本和香糖50g
  • オリーブオイル15㏄
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー小さじ1/3
  • ココアパウダー15g
  • ピーナッツ20g
  • カシューナッツ20g
  • チョコチャンク(小さいブロック状のチョコ)40g

作り方

  1. ピーナッツとカシューナッツはトースターで焼き色をつけ、軽く砕いて粗熱をとって冷ましておく。
  2. 卵と本和香糖をボウルに入れ、ホイッパーで本和香糖のダマがなくなる程度まで混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら②のボウルに加え、多少粉っぽさが残る程度までヘラで切るように、また押し付けるように混ぜる。
  4. (まとめて作る場合は③まで共通)新たに2つのボウルを用意し、生地を3等分する。一つのボウルには抹茶をふるいながら、もう一つにはココアパウダーをふるいながら入れて混ぜる。
  5. それぞれのボウルにピーナッツとカシューナッツを分量通りに入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎるとべたつく。)
  6. 油(分量外)を手につけてから生地を手にとり、なまこ状に成型しオーブンシートを敷いた天板に乗せ、厚さ1cm、幅9cm、長さ20cm程度に生地を押しながら形を整える。(表面をなめらかにしておくと焼いたときに割れにくい。)
  7. 170℃に温めておいたオーブンで13分ほど焼いたら一度取り出し、完全に冷ましてから1~1.2cmほどの幅でカットする。
  8. 切り目を表にして150℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。(焼き加減を見ながら時間は調整する。)
  9. 粗熱をとり、冷ましたら常温で保管する。(乾燥剤を入れた密閉容器で保管すると良い。)