ビスコッティ
コーヒーと相性の良いビスコッティです。
各16個分
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- 本和香糖のビスコッティ
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- 卵1個
- 本和香糖50g
- オリーブオイル15cc
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- ピーナッツ40g
- カシューナッツ40g
- キャラウェイ小さじ1
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- 抹茶のビスコッティ
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- 卵1個
- 本和香糖50g
- オリーブオイル15㏄
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- 抹茶15g
- カシューナッツ80g
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- チョコのビスコッティ
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- 卵1個
- 本和香糖50g
- オリーブオイル15㏄
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- ココアパウダー15g
- ピーナッツ20g
- カシューナッツ20g
- チョコチャンク(小さいブロック状のチョコ)40g
作り方
- ピーナッツとカシューナッツはトースターで焼き色をつけ、軽く砕いて粗熱をとって冷ましておく。
- 卵と本和香糖をボウルに入れ、ホイッパーで本和香糖のダマがなくなる程度まで混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら②のボウルに加え、多少粉っぽさが残る程度までヘラで切るように、また押し付けるように混ぜる。
- (まとめて作る場合は③まで共通)新たに2つのボウルを用意し、生地を3等分する。一つのボウルには抹茶をふるいながら、もう一つにはココアパウダーをふるいながら入れて混ぜる。
- それぞれのボウルにピーナッツとカシューナッツを分量通りに入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎるとべたつく。)
- 油(分量外)を手につけてから生地を手にとり、なまこ状に成型しオーブンシートを敷いた天板に乗せ、厚さ1cm、幅9cm、長さ20cm程度に生地を押しながら形を整える。(表面をなめらかにしておくと焼いたときに割れにくい。)
- 170℃に温めておいたオーブンで13分ほど焼いたら一度取り出し、完全に冷ましてから1~1.2cmほどの幅でカットする。
- 切り目を表にして150℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。(焼き加減を見ながら時間は調整する。)
- 粗熱をとり、冷ましたら常温で保管する。(乾燥剤を入れた密閉容器で保管すると良い。)