鶏肉の塩こうじ焼き きゅうり味噌のせ
鶏肉をシンプルに塩こうじでマリネしてローストし、きゅうりと味噌のソースでさっぱりと仕上げました。
4人前
- 鶏ムネ肉1枚(320g)
- 玉葱1/6個
- オリーブ油小さじ2
- 塩こうじ鶏肉重量の10%
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- きゅうり味噌
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- きゅうり1本
- 白味噌小さじ1
作り方
- 玉葱、オリーブ油、塩こうじをミキサーもしくはフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
- 鶏ムネ肉を1でマリネして一晩冷蔵庫に入れて寝かせる。
- 200℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。
- 中まで火が通ったらオーブンから出して粗熱をとり、スライスしてお皿に並べる。
- きゅうり味噌を作る。きゅうりをフードプロセッサーでみじん切りにし、ざるにあげて水分を切る。
- 5のきゅうりと味噌を混ぜ合わせ、4の鶏肉の上にかける。