Recipe

鶏とキウイの酢味噌和え

キウイの甘酸っぱさと酢味噌を合わせた意外な組み合わせのサラダです。

材料4人前

  • 鶏ムネ肉100g
  • きゅうり1本
  • サラダビーンズ(缶詰等のそのまま食べられるもの)100g
  • くるみ、松の実(あれば)各少々
  • キウイフルーツ1個
  • 酢味噌
  • 西京みそ大さじ2
  • 小さじ1.5
  • 本和香糖小さじ1
  • ひとつまみ
  • オリーブオイル小さじ2

作り方

  1. 酢味噌を作る。味噌から塩までをボウルに入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
  2. 鶏ムネ肉は2%の塩水でボイルし、繊維方向にスライスして冷ます。
  3. きゅうりは半分にカットし、斜めにスライスする。
  4. スライス後、2%の塩をしてなじませ、流水にさっとさらして灰汁をとったら、ザルでよく水気を切っておく。
  5. くるみと松の実はトースターまたはフライパンで焦げないようにローストする。
  6. キウイは皮をむいて、幅5mmのイチョウ切りにする。
  7. ⑥のキウイ以外の食材とサラダビーンズをボウルに入れて混ぜ合わせ、最後にキウイを加えてさっくり混ぜ合わせて器に盛り付ける。