Recipe

人参のフライ 湯葉衣のかわり揚げ

人参のおいしさをシンプルに味わえます。

4人前

  • 人参(皮をむいて縦に4等分する)1本
  • ひとつまみ
  • 乾燥ゆば(刻みゆばまたは折れゆばでも良い)20gほど
  • 抹茶塩適量
  • フライ衣
  • 薄力粉大さじ3
  • 片栗粉小さじ1
  • 適量

作り方

  1. 皮をむきカットした人参に塩をすりこんで一晩マリネする。
  2. 一晩マリネした人参を蒸す。(竹串がすっとささるくらい。やわらかくなりすぎないように注意する。)
  3. フライ衣に蒸した人参を絡ませ、粗く砕いたゆばをつけてきつね色まで揚げる。
  4. 抹茶塩を添えて盛り付ける。