人参のフライ 湯葉衣のかわり揚げ
人参のおいしさをシンプルに味わえます。
4人前
- 人参(皮をむいて縦に4等分する)1本
- 塩ひとつまみ
- 乾燥ゆば(刻みゆばまたは折れゆばでも良い)20gほど
- 抹茶塩適量
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- フライ衣
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- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉小さじ1
- 水適量
作り方
- 皮をむきカットした人参に塩をすりこんで一晩マリネする。
- 一晩マリネした人参を蒸す。(竹串がすっとささるくらい。やわらかくなりすぎないように注意する。)
- フライ衣に蒸した人参を絡ませ、粗く砕いたゆばをつけてきつね色まで揚げる。
- 抹茶塩を添えて盛り付ける。