Recipe

土佐文旦と大根のサラダ

土佐文旦とパリッとした大根をあわせたさっぱりとしたサラダです。

材料(4人分)

  • 大根(薄くいちょう切り)70g(輪切りで約2cm分)
  • 玉ねぎ(スライス)1/4個
  • 水菜(4cmほどの長さにカット)40g(2茎分ほど)
  • 土佐文旦1/4個
  • ドレッシング
  • 土佐文旦(なければ他のかんきつ類)1/4個
  • 小さじ1/2
  • ホワイトペッパー少々
  • 本和香糖小さじ1
  • 白ワインビネガー大さじ1/2
  • キャノーラ油小さじ2

作り方

  1. ドレッシング用の土佐文旦は薄皮をきれいにむき、実を崩す。
  2. ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。
  3. 大根はカットしたら軽く水にさらす。(紅芯大根があれば少し混ぜると仕上がりの色味がきれい。)
  4. 玉ねぎは繊維に対して垂直にスライスし、水にさらして辛みを抜く。
  5. 水菜は洗ったあと、カットする。
  6. サラダ用の土佐文旦は薄皮をきれいにむく。
  7. ドレッシング、大根、玉ねぎ、水菜をさっくり混ぜ合わせ、最後にサラダ用の文旦を軽くほぐしながら和え、盛り付ける。