Recipe

インド風サラダ

じゃがいも、人参、いんげんをヨーグルトとスパイスの効いたソースで和えました。

4人前

  • インド風ドレッシング(サラダの分量よりも多めの仕上がり量です。冷蔵庫で3日保管できます。)
  • 人参1/2本
  • プレーンヨーグルト100g
  • マヨネーズ50g
  • レモン果汁50g
  • 小さじ1/2
  • 本和香糖大さじ1
  • ガラムマサラ小さじ2
  • キャノーラ油100g
  • サラダ
  • 人参1/2本
  • じゃがいも1/2個
  • いんげん6~8本
  • レーズン(ぬるま湯につけてもどしておく)適量
  • くるみ(ローストして軽く砕いておく)適量

作り方

  1. インド風ドレッシングを作る。適当な大きさにカットしたドレッシング用の人参を、2%の塩水で柔らかくなるまで茹でて冷ましておく。
  2. ①の人参とドレッシングの残りの材料をあわせてミキサーで攪拌する。
  3. サラダ用の人参とじゃがいもは皮をむき、3mm×3mm×6cmの棒状にカットし、軽く塩をふって少し歯ごたえが残るぐらいに蒸して、水気を切ってから冷ましておく。
  4. いんげんはさっとゆでて冷ましてから4cmほどの長さにカットしておく。
  5. ③の人参とじゃがいも、④のいんげんをボウルに入れ、レーズン、くるみと②のドレッシングを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。