Recipe

じゃがじゃこサラダ

5～6人分

  • メークイン（マッチ棒くらいにカット）1個
  • ゴーヤ（種を取り除いて薄くスライス）小さめのもの1/2本
  • レンコン（2mm厚さにスライス）1節
  • 淡口醤油小さじ4
  • ごま油小さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • じゃこ（店舗では無選別のものを使用）20～30g
  • 白ごま大さじ2　1/2
  • 顆粒だし2g（小さじ1/3）
  • ブラックペッパー少々

作り方

  1. ゴーヤは軽く塩もみして、3％の塩水でボイルする。
  2. メークインはカットしたら流水にさらし、1％の塩水でボイルする。
  3. レンコンはスライスしたら大きいものは半分にカットし、3％の塩水でボイルする。
  4. 淡口醤油、ごま油、サラダ油を混ぜ合わせる。
  5. ボウルに1～4、じゃこ、白ごま、顆粒だしを入れて味をなじませ、盛り付ける。