作り方

1. クリームをつくる。 生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水などに当てながらツノが立つまで立て、アマレットを加える。
2. ①にやわらかくしたマスカルポーネを加えてよく混ぜる。
3. サヴォイアルディをコーヒーとアマレットをあわせた液にくぐらせてから、容器の底に敷き詰める。
4. ③の上から②のクリームを流して、平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5. 仕上げにココアパウダーをふる。