作り方

1. 黒糖と水を耐熱容器に入れてレンジで1分半（600W）かけ、とろっとさせる
2. 1のカラメルソースを型に流しいれ、冷蔵庫で冷やしておく
3. 鍋に卵以外のアパレイユの材料をすべて入れ、砂糖を溶かしながら湯気が軽く漂うくらい温める
4. 同時進行で全卵を攪拌してよくほぐしたら、3.を少しずつ入れよく混ぜる
5. 4をシノアや目の細かい網等で漉して別のボウルに移し、その後表面の泡などを取り除く
6. 5をプリン型に均等に流し入れる。
7. プリン型がスッポリ入るバットに6.を並べ、型が8割ほど浸かるようお湯をバットに流しいれる
8. 130℃にあたためたオーブンで35分蒸し焼きにする
9. 竹串をさして何もついてこなければオーブンから出し、自然に粗熱をとって冷ましたら冷蔵庫で冷やす