Recipe

たっぷり人参サラダ

ドレッシングにも人参を使用した、まるごと人参が味わえるサラダです。

4人前

  • 人参ドレッシング
  • 人参40g(1/5本ほど)
  • キャノーラ油小さじ5
  • 白ワインビネガー(なければ穀物酢)小さじ4
  • マスタード小さじ1強
  • ひとつまみ
  • サラダ
  • 人参1本
  • レタス一枚分(お好みで)

作り方

  1. 人参ドレッシングを作る。人参の皮をむき、柔らかくなるまで茹で、その他の材料も一緒にすべてミキサーに入れて混ぜる。
  2. サラダ用の人参は、皮をむき2mm厚さの半月切りにする。
  3. 鍋にお湯を沸かして塩(分量外)を少々加え、人参を入れて3分茹で、ザルにあげてそのまま冷ます。
  4. レタスは一口大にちぎっておく。
  5. ボウルに③の人参と①のドレッシングを加え、軽く混ぜたら塩(分量外)を振って味を調える。
  6. ⑤にレタスを加え、つぶれないようにやさしく混ぜてお皿に盛り付ける。