Recipe

新玉葱のマリネ

新玉葱をじっくり焼いて甘みを出したシンプルなマリネです。

材料(4人分)

  • 新玉葱大きめのもの1個
  • 小さじ1弱
  • オリーブ油大さじ2
  • スナップえんどう(2%の塩水でボイル)10~12さや
  • プチトマト(半分にカット)3~4個
  • ブラックペッパー少々
  • パセリ(あれば)少々
  • マリネ液
  • 粒マスタード小さじ1
  • 本和香糖小さじ1.5
  • ひとつまみ
  • 白ワインビネガー大さじ1+2/3
  • オリーブオイル大さじ2

作り方

  1. マリネ液を作る。オリーブ油以外の材料をボウルでしっかり混ぜ、少しずつオリーブ油を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. 新玉葱は皮をむいて芯を取り縦に4等分したら、横に1.5cm幅でカットする。
  3. ボウルにカットした新玉葱、塩、オリーブ油を入れてよく絡ませ天板に広げる。
  4. 170℃に温めたオーブンで少し歯ごたえが残るくらいにじっくり焼く。
  5. 焼きあがったらすぐに1のマリネ液を絡め、粗熱をとって冷やす。
  6. スナックえんどうはボイルしたらすぐに氷水にとり、水分を切って3等分にカットする。
  7. 5のマリネした新玉葱、6のスナックえんどう、プチトマトを和えて盛り付けたらブラックペッパーとパセリ(みじん切り)をトッピングする。