Recipe

きゅうりと茶美豚のからし焼き風

東京都北区東十条の郷土料理からし焼きを、きゅうりと茶美豚を使って仕上げました。

4人前

  • ごま油大さじ1
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/2
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚肉切り落とし100g
  • きゅうり1~1.5本
  • タレ
  • ごま油小さじ1
  • 生姜(おろし)小さじ1/2
  • 豆板醤少量(小さじ1/4ほど)
  • 長ネギ(みじん切り)白い部分3/4本
  • 本和香糖大さじ1/2
  • 料理酒大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2

作り方

  1. 木綿豆腐は前日より水切りしておき、16等分に切る。
  2. きゅうりは縦1/4、横3cmほどの棒状に切る。
  3. タレを作る。鍋にごま油を入れ、生姜、豆板醤、みじん切りにした長ネギを炒める。
  4. 残りの材料を加え、沸騰させる。
  5. フライパンにごま油とにんにくを入れ、豚肉を炒める。
  6. 豚肉を炒めている間に豆腐をレンジで少し温めておく。
  7. ⑤のフライパンにきゅうりを加えて軽く炒めた後、④のタレを入れて沸騰させ水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。
  8. 温めておいた豆腐を⑥に加えてさっとからめ、器に盛り付ける。