作り方

1. かぶは葉を落とし、ひと口大の乱切りにする。（皮のまま使うが、汚れているところは削っておく。）
2. かぶは重量の1％の塩（分量外）をまぶして軽くもんで5分ほど置く。
3. かぶの上から少し水をふって容器にラップをし、電子レンジで1分（600W）加熱する。
4. 加熱後、そのまま冷まして水分を切る。
5. ドレッシングの材料のうち、油以外の材料をしっかり混ぜる。
6. 5に油を少しずつ注ぎながら、分離しないようによく混ぜあわせる。
7. かぶ、トマト、いちじく、ブーケレタス、ドレッシングを和えて盛り付ける。