Recipe

蕪といちじくのサラダ仕立て

甘みや酸味、食感と素材をいかしたシンプルな冬のサラダです。ワインにもよく合う一品です。

材料(4~5人分)

  • 小かぶ(ひと口大の乱切り)2個
  • トマト(ひと口大の乱切り)大1個
  • ドライいちじく(へたをとって4等分にカット)75g
  • ブーケレタス(ベビーリーフ等でも可)60g
  • ※お好みでベーコンを入れても美味しく仕上がります
  • ドレッシング
  • 白ワインビネガー20cc
  • 少々
  • ブラックペッパー少々
  • 本和香糖小さじ1
  • 粒マスタード小さじ山盛り1
  • オリーブ油大さじ2弱

作り方

  1. かぶは葉を落とし、ひと口大の乱切りにする。(皮のまま使うが、汚れているところは削っておく。)
  2. かぶは重量の1%の塩(分量外)をまぶして軽くもんで5分ほど置く。
  3. かぶの上から少し水をふって容器にラップをし、電子レンジで1分(600W)加熱する。
  4. 加熱後、そのまま冷まして水分を切る。
  5. ドレッシングの材料のうち、油以外の材料をしっかり混ぜる。
  6. 5に油を少しずつ注ぎながら、分離しないようによく混ぜあわせる。
  7. かぶ、トマト、いちじく、ブーケレタス、ドレッシングを和えて盛り付ける。