Recipe

ラタトゥイユ

野菜は塩こうじだけで味つけしました。

4人前

  • 玉ねぎ（横半分のくし切り）1個
  • なす（1.5㎝幅の半月切り）1本
  • パプリカ（赤・黄）（横半分のくし切り）各1/6個
  • ズッキーニ（1.5㎝幅の半月切り）1/6本
  • 人参（5mm幅の半月切り）1/4本
  • トマト（横半分のくし切り）小ぶりのもの1個
  • 塩こうじ大さじ1と1/2
  • トマトソース適量
  • トマトソース
  • オリーブオイル大さじ2
  • にんにく（みじんぎり）小さじ2
  • ダイストマト200ｇ（1/2缶）
  • ベイリーフ1/2枚
  • オレガノ少々
  • バジル少々

作り方

  1. 野菜はそれぞれカットしたら、塩こうじをからめて200℃に温めたオーブンで10分ほどローストする。
  2. トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくの香りが出るまで加熱する。
  3. ②にダイストマト、ベイリーフ、オレガノ、バジルを加えて沸騰させる。
  4. ①の野菜ローストと③のトマトソース（適量）を合わせて耐熱容器に入れ、クッキングシート等で落とし蓋をして180℃に温めたオーブンで15分～20分煮込む。
  5. 粗熱をとってから冷蔵庫で冷ます。