作り方

1. 型に無塩バター（分量外）を薄く塗り、よく冷やしておく。
2. チョコとバターを湯煎にかけて、溶かしながら混ぜる。
3. 卵白に本和香糖を加えてしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲをつくり、冷やしておく。
4. 卵黄と本和香糖を泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。
5. 2に生クリームを加え、混ぜる。
6. 4に5を入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
7. 6にふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて、さらに切るように混ぜ、ブランデーを加える。
8. 7に3のメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜる。
9. 残りのメレンゲを3回にわけて8に加え、メレンゲの泡をつぶさないよう、切るようにさっくり混ぜる。
10. 型に流し入れて表面を平らにならし、170℃に温めておいたオーブンで30分ほど焼く。